Sabores únicos donde lo andino y lo colonial se fusionan — quesos artesanales, chicha de jora, picante de cuy y los mejores platos de la sierra norte del Perú.
🍽️ Sabores Andinos
La gastronomía de Cajamarca es una fusión apasionante de ingredientes andinos milenarios con técnicas coloniales españolas. Sus platos son patrimonio vivo de una cultura que supo conservar lo mejor de cada mundo y crear algo verdaderamente único.
🥣 Platos Principales
🧀 El Orgullo de Cajamarca
El queso más famoso del Perú, elaborado artesanalmente desde tiempos coloniales con la leche fresca de las vacas que pastan en los verdes valles cajamarquinos a más de 2,700 m.s.n.m.
El más popular. Blanco, suave y ligeramente salado. Perfecto solo o con miel de abeja andina. Se vende en el mercado central de Cajamarca desde las 6am.
Queso sin prensar, suave y cremoso, que se sirve con miel de caña o de abeja. El postre más sencillo y delicioso de Cajamarca, presente en todos los mercados y ferias.
Dulce de leche artesanal de consistencia suave y color dorado, hecho a fuego lento por horas. Es el dulce típico que todo visitante lleva como recuerdo de Cajamarca.
La industria láctea de Cajamarca es la más importante del Perú. Gloria, una de las marcas más consumidas del país, tiene su planta principal en la región.
🍺 Bebidas Típicas
Bebida fermentada de maíz morado con raíces en el periodo incaico. En Cajamarca se prepara con maestría en comunidades y caseríos, y es el acompañante infaltable del carnaval y las fiestas patronales.
Refresco no fermentado de maíz morado con piña, membrillo, clavo y canela. Refrescante y antioxidante, está presente en todos los restaurantes y hogares cajamarquinos.
Bebida caliente de hierbas medicinales andinas — linaza, cola de caballo, cebada tostada, aloe vera — vendida en las esquinas del mercado. Medicinal, nutritiva y deliciosa para el frío serrano.
Cajamarca produce algunos de los mejores cafés especiales del Perú en las zonas de ceja de selva como Jalca Grande. Un café aromático y suave con notas de frutos rojos que ha ganado premios internacionales.